Fondatore e presidente di Slow Food, ha collaborato con l'”Unità” e “La Stampa”, dal 2007 è una firma di “Repubblica”. E’ ideatore di importanti manifestazioni di rilevo internazionale come “Cheese”, “Il Salone del gusto” e la più recente “Terra Madre”. Ha curato l’edizione della Guida ai vini del mondo e della Guida ai vini d’Italia. Tra le sue numerose pubblicazioni: Slow Food Revolution. Da Arcigola a Terra Madre. Una nuova cultura del cibo e della vita (con G. Padovan, Milano, 2005); Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia (Torino, 2005); Terra madre. come non farci mangiare dal cibo (Firenze, 2009).
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